保育園でも人気の給食メニュー「彩り鮮やか洋風おでん」給食レシピ｜幼児食・離乳食

保育園でも人気の給食メニュー「彩り鮮やか洋風おでん」の材料

• 大根　300g
• さといも　中5個
• 人参　1/2本（50g）
• ミニトマト　5個
• ゆで卵　1個
• ウインナー　5本
• 厚揚げ　5切れ
• ブロッコリー　70g
• うずらの卵水煮　6個
• 水　750cc
• おでんの素　15g

＊茹でキャベツを入れても美味しいですよ♪

保育園でも人気の給食メニュー「彩り鮮やか洋風おでん」の作り方

＜下準備＞

• 大根は食べる時の口当たりを良くするために、皮を厚めに（2～3mm）にむき、水か米のとぎ汁で15分ほど茹でる。
• ウインナーは半分に切り、熱湯にさっとくぐらせておく。
• 厚揚げは熱湯にさっとくぐらせておく。
• ブロッコリーは下茹でしておく。
• 卵は茹でて殻をむいておく。
• ミニトマトはヘタを取っておく。
• 人参はハート形に型抜きしておく。

1. 鍋に水を入れ、おでんの素を溶かし入れる。
   大根と茹でておいた卵を加え、弱火で15分ほど煮る。
   
2. 大根に竹串が通るぐらいになったら、厚揚げ・ウインナー・うずらの卵・さといも・人参を入れて弱火でさらに10分煮込む。
   ＊スープは煮立たせてしまうと濁ってしまうので、火加減は終始弱火で静かに煮込むのがコツです。
3. 最後にミニトマトとブロッコリーを加えて、1分間煮たら、洋風おでんの完成です！
   隠し味にオイスターソースを少し加えると、味に深みが増して◎
   仕上げに少し時間を置くと、より味がなじんでおいしく頂けます。

洋風おでんを作るポイントは

• 煮えにくいものから入れる
• 弱火でコトコト煮る
• 鍋にふたをして煮込むときは、必ずふたをずらす。
• トマトは食べる直前に入れる。

優しい味のおでんスープは、茶わん蒸しや炊き込みご飯に使うとおいしいですよ！
おでんの素をコンソメに変えれば、ポトフにも大変身♪

保育園でも人気メニュー「彩り鮮やか洋風おでん」の栄養素（5人分）

エネルギー：1263kcal／たんぱく質：69.6g／脂質：76.3g／炭水化物：73.7g／食物繊維：17.2g／ナトリウム：4500mg／カリウム：3800mg／カルシウム：730mg／マグネシウム：260mg／鉄：13.8mg／亜鉛：8.7mg／ビタミンB1：0.93mg／ビタミンB2：1.22mg／ビタミンC：160mg／食塩相当量：11.2g