離乳食完了期～簡単で栄養満点！「ツナとひじきの炊き込みご飯」幼児食・離乳食レシピ【給食メニュー】

離乳食完了期～簡単で栄養満点！「ツナとひじきの炊き込みご飯」の材料

離乳食完了期～簡単で栄養満点！「ツナとひじきの炊き込みご飯」の作り方

具材等の下準備

• 米は研ぎ、ザルにあげて水気を切っておく。
• ひじきを水で戻し、戻ったら水気を切る。
• ツナ缶の油を切っておく。
• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切る。
  半分に切ってから千切りにし、食べやすいサイズにしておく。
• 人参は千切りにしておく。
• しめじは石づきを落としてほぐし、長さを半分に切る。

1. 炊飯器に米を入れ、しょうゆ・みりん・だしの素・砂糖を加え、水を4合の線になるまで入れたら、よくかき混ぜる。
   
2. 具をのせて炊飯する。
   
3. 炊き上がったら混ぜ、10分ほど蒸らして完成！
   

ひじきはどうして黒いの？栄養士の豆知識

ひじきはどうして黒いのか知っていますか？
実は岩場に生息しているひじきは他の海藻と同じように緑色。
茹でるととても鮮やかな緑色に変化します。

ではなぜ、私たちの食卓に上がるひじきは黒いのでしょうか…。

ひじきには渋みの成分「タンニン」が多く含まれているのですが、美味しく食べるためにはこのタンニンを長時間加熱で取り除くことが必要。
ひじきを長時間加熱することによって、タンニンがひじきの細胞の中から出てくるのですが、そのタンニンが空気に触れて酸化することで、鮮やかな緑色だったひじきが黒色に変わってしまうそうなのです。

長時間加熱でしっかり渋みを取り除いてあるからこそ、黒くて美味しいひじきに。
ひじきをすぐに美味しく食べられることに感謝ですね。