ひじきにはカルシウムや鉄、食物繊維などが豊富で栄養バランスが優れていますので、子供の成長のためには食べてほしい食材ですよね。
今回はひじきと豆腐を使った、柔らかくて美味しい和食のおかず「ひじきの手作りがんもどき」を作ってみました。
ポイントはがんもどきに紅しょうがを入れることで、たこ焼きのような風味になり、揚げ焼きにすると外はこんがり、中はふんわりと仕上がります。
小さな子ども達も、手づかみや自分でフォークを刺して、美味しそうに食べてくれました♪
手づかみ食べに「ひじきの手作りがんもどき」の材料
- 木綿豆腐 1丁
- 鶏ひき肉 100g
- 乾燥ひじき 5g
- 人参 30g
- 紅ショウガ 10g
- ねぎ 20g
＜A＞
- 片栗粉 大さじ3
- しょうゆ 小さじ2
- 和風だしの素 小さじ1/2
- 揚げ油
手づかみ食べに「ひじきの手作りがんもどき」の作り方
- 豆腐はペーパータオルで包み、600wの電子レンジで3分ほど加熱する。
- 人参、紅ショウガ、ねぎはみじん切りにし、Aの調味料を合わせておく。
- ボウルに鶏ひき肉、ひじき、人参、ねぎ、豆腐、Aを加えてしっかり混ぜ合わせる。
- フライパンに油を熱し、丸めた③を転がしながら揚げ焼きにする。
- こんがりきつね色になったら、油を切って完成！
手づかみ食べに「ひじきの手作りがんもどき」まとめ
がんもどきに少し甘味を出したい時は、コーンや枝豆などを入れてもOK。
具が大きいと丸めるときに崩れやすいので、細かく刻むことをおすすめします。
豆腐は柔らかいので、タネを混ぜ合わせた後、冷蔵庫で少し休ませると成形しやすくなります。
1個当たり約30gで19個できますので、余ったがんもどきは冷凍してお弁当のおかずにしたり、次の日のおでんや煮物にしても◎
自分好みでアレンジできる手作りがんもどきはいかがでしょうか♪