栄養満点!にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」保育園のおやつレシピ・幼児食

栄養満点!にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」保育園のおやつレシピ・幼児食

栄養満点!にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」の材料

栄養満点!にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」保育園のおやつレシピ・幼児食

<A>

  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2

<B>

  • 砂糖 120g
  • 卵 2個
  • サラダ油 120cc
  • 人参 大1本
  • パイナップル(缶詰) 3枚
  • バニラエッセンス 適量
今回紹介するおやつ「キャロットカップケーキ」は、人参が丸ごと1本入ったケーキですが、人参が苦手なお子さんでも大丈夫!
甘さ控えめで、保育園の子ども達にも人気のおやつです。
「人参どこに入ってるの?」
食べながらニンジンを探す子ども達…。
「あっ!人参見つけた!先生見てみてー!」「〇〇ちゃん!人参入ってたよー!」
人参を見つけられなかった子が「ボクのは人参入ってない…。」と言うと、お隣に座っている子が「〇〇くんの、ここに人参入ってるよ♪」と教えてあげたりする、微笑ましいおやつの時間の一コマがありました。

栄養満点!にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」の作り方

下準備

小麦粉・ベーキングパウダー・塩をませてふるいにかけておく。
人参をすりおろし、パイナップルは細かく刻んでおく。

  1. <B>の材料(砂糖・卵・サラダ油・すりおろした人参・刻んだパイナップル(缶詰)・バニラエッセンス)をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。
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  2. <A>に①をさっと加え、よく混ぜ合わせる。
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  3. 混ぜ合わせたものを、カップケーキの型(使い捨てでOK)にスプーンで流し込む。
    *膨らむので、目いっぱい入れないようにしましょう。
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  4. 天板にカップを並べ、170℃~180℃に予熱したオーブンで13分ほど焼く。
    *オーブンによって時間が変わるので、様子を見ながら焼いてください。
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  5. ケーキの真ん中に竹串を刺して、何もついてこなければ完成!
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人参が苦手じゃなかったら、千切りにした人参を少し混ぜて焼くと、また違った食感が楽しめて良いです。
シナモンパウダーやクルミを入れると大人でも楽しめるおやつに♪
生クリームやフルーツでデコレーションしてもカワイイですよ。
いろんなアレンジでおやつタイムを楽しんでくださいね☆

栄養満点!にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」の栄養素(約17個分)

エネルギー:2321kcal/たんぱく質:28.3g/脂質:114.8g/炭水化物:285.3/食物繊維:6.5g/ナトリウム:1700mg/カリウム:860mg/カルシウム:240mg/マグネシウム:46mg/リン:520mg/鉄:3.3mg/亜鉛:2.3mg/銅:0.32mg/レチノール:170μg/βカロテン:8300μg/ビタミンD:2.2μg/ビタミンE(α-トコフェロール):17.3mg/ビタミンK:150μg/ビタミンB1:0.35mg/ビタミンB2:0.63mg/ナイアシン:1.8mg/ビタミンB6:0.28mg/ビタミンB12:1.1μg/葉酸:92μg/パントテン酸:2.90mg/ビタミンC:10g/食塩相当量:4.4g

にじいろランド四日市園
保育士 ちなつ先生