栄養満点！にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」の材料
＜A＞
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
＜B＞
- 砂糖 120g
- 卵 2個
- サラダ油 120cc
- 人参 大1本
- パイナップル（缶詰） 3枚
- バニラエッセンス 適量
甘さ控えめで、保育園の子ども達にも人気のおやつです。
「人参どこに入ってるの？」食べながらニンジンを探す子ども達…。
「あっ！人参見つけた！先生見てみてー！」「〇〇ちゃん！人参入ってたよー！」
人参を見つけられなかった子が「ボクのは人参入ってない…。」と言うと、お隣に座っている子が「〇〇くんの、ここに人参入ってるよ♪」と教えてあげたりする、微笑ましいおやつの時間の一コマがありました。
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栄養満点！にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」の作り方
下準備
小麦粉・ベーキングパウダー・塩をませてふるいにかけておく。
人参をすりおろし、パイナップルは細かく刻んでおく。
- ＜B＞の材料（砂糖・卵・サラダ油・すりおろした人参・刻んだパイナップル（缶詰）・バニラエッセンス）をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。
- ＜A＞に①をさっと加え、よく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたものを、カップケーキの型（使い捨てでOK）にスプーンで流し込む。
＊膨らむので、目いっぱい入れないようにしましょう。
- 天板にカップを並べ、170℃～180℃に予熱したオーブンで13分ほど焼く。
＊オーブンによって時間が変わるので、様子を見ながら焼いてください。
- ケーキの真ん中に竹串を刺して、何もついてこなければ完成！
シナモンパウダーやクルミを入れると大人でも楽しめるおやつに♪
生クリームやフルーツでデコレーションしてもカワイイですよ。
いろんなアレンジでおやつタイムを楽しんでくださいね☆
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栄養満点！にんじんまるごと一本使った「キャロットカップケーキ」の栄養素
エネルギー：137kcal／たんぱく質：1.7g／脂質：6.8g／炭水化物：16.8g／食物繊維：0.4g／ナトリウム：100mg／カリウム：51mg／カルシウム：3mg／マグネシウム：3mg／リン：31mg／鉄：0.2mg／亜鉛：0.1mg／銅：0.02mg／レチノール：10μg／βカロテン：488μg／ビタミンD：0.1μg／ビタミンE（α-トコフェロール）：1.0mg／ビタミンK：9μg／ビタミンB1：0.02mg／ビタミンB2：0.04mg／ナイアシン：0.18mg／ビタミンB6：0.02mg／ビタミンB12：0.1μg／葉酸：5μg／パントテン酸：0.17mg／ビタミンC：1g／食塩相当量：0.3g
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にんじん嫌いもOK！栄養たっぷりにんじんを美味しく食べるレシピ
人参はおやつにもおかずにも使える万能食材。スーパーでも一年を通して購入できるので、食卓にとって身近な野菜の一つですね。
ですが、子どもによっては人参が苦手な子も…。
人参にはβカロテンがたっぷり。βカロテンは抗酸化作用が高く、体に侵入したウイルスと闘ってくれる大事な栄養素。
そんな人参を美味しく食べるレシピをピックアップしてみました♪
人参が苦手な子も食べやすいレシピになっていますので、ぜひチャレンジしてみて下さいね☆
ホットケーキミックスで作る「りんごと人参のカップケーキ」
という方におすすめなのが、リンゴと人参のカップケーキです。
人参だけでなく、リンゴやバナナが入った、よりフルーティーなカップケーキになっています。
人参の星をつけなければ、人参が入っていることに気づかないかもしれません。
ホットケーキミックスを使っているので、材料も工程も少なく簡単♪
バナナでしっとり感が増し、口当たりもなめらか。
牛乳やフルーツジュースとの相性もバッチリ◎
中に入れるリンゴの量を増やしたり、シナモンを加えれば、子どもだけでなく大人も満足するケーキに仕上がります。
焼く前に半量ずつ分けて作ってもいいですね。
おやつにはもちろん、朝ごはんにもおすすめのカップケーキです。
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ふわふわ食感が美味しい！「にんじんどうふ」
とうふと名乗っていますが、豆腐は使われていません。
ふわふわの新食感はパン粉と片栗粉で作られています。
人参の優しい甘さにヨーグルトをかけていただきます。
ヨーグルトの爽やかな酸味と人参の優しい甘み。
小さなお口でもパクパクと食べやすく、ひとり食べの練習にもピッタリ♪
お子さんにはだし汁のみのシンプルな味付けですが、大人用にはしょうゆや砂糖をプラスして味を濃いめにすれば◎
おやつ感覚で人参を美味しく食べられますよ☆
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